Grillfleisch einlegen ddr

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Keine Ahnung, ob das so in der Idee des Rezeptes ist. Dabei griff man auf eine Marinade zurück, die mit wenigen Zutaten auskam, aber das Fleisch besonders zart und aromatisch machte: eine kräftige Mischung aus Bier, Zwiebeln und Senf.

Falsches Hirn aus Wirsing ». Manchmal durfte auch ein schuss bier oder wein nicht fehlen. Rezepttipps: Für eine intensivere Marinade lasse das Fleisch mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen. Verwende zuckerfreien Senf und reduziere die Menge an Worcestersauce, um den Zuckergehalt zu minimieren.

Die Zwiebeln auch entfernen, weil sie auf dem Grill verbrennen und bitter schmecken. Und wer noch nie davon gehört hat, sollte sie unbedingt probieren — als würzige Hommage an gesellige Stunden in Gartenlauben, auf Balkonen und an Roststellen der Vergangenheit.

Eine wichtige Ergänzung möchte ich noch anfügen: Normalerweise sind Thüringer Brätl dünner geschnitten als normale Nackensteaks. Das einlegen war ein wichtiger schritt für das spätere grillvergnügen. Selbstgemachte marinaden hatten einen besonderen stellenwert.

Die marinierzeit variierte, aber über nacht war ideal. Abonniere jetzt unseren Newsletter!

Selbstgemachte marinaden hatten einen besonderen stellenwert

Sie ist ein Ausdruck ostdeutscher Grillkultur — ehrlich, unkompliziert, aber voller Geschmack. Das fleisch wurde meist am abend vorher vorbereitet. Darüber hinaus würde ich gerne von der Verwendung des restlichen Biervolumens etwas lesen 0,5 bis 1 L Bier werden im Rezept angegeben, aber nur 0,2 L werden für die Marinade im Rezept verwendet.

In der ddr war grillfleisch einlegen oft eine frage von kreativität und verfügbarkeit. Zum Grillen die Fleischscheiben nur abtropfen lassen, nicht trocken tupfen. Besonders schweinenacken und bauchfleisch wurden gerne mariniert.

Es war eine kleine kunst, das perfekte grillfleisch zuzubereiten. Senf und paprikapulver waren beliebte zutaten für das einlegen.

Es ging darum, das fleisch zart und geschmackvoll zu machen. Vor allem zum 1. Da werden 0,2 L ml Bier mit — ml Senf vermischt, so dass daraus eine Marinade entsteht die nach Bier munden soll. In der Mangelwirtschaft der DDR wurde Bier nicht nur getrunken, sondern auch als marinierende Flüssigkeit verwendet.

Es war eine kleine kunst, das perfekte grillfleisch zuzubereiten

Viele Grillfreunde schwören nach wie vor auf die altbewährte Mischung — nicht nur aus nostalgischen Gründen, sondern weil sie schlicht hervorragend funktioniert. Das Rezept für die Grillmarinade eignet sich nicht nur für Grills.

Auch die Zwiebeln aus diesem DDR Rezept für Grillfleischmarinade können mitgegrillt werden. Steaks über Holzkohle beidseitig grillen, gelegentlich mit der Marinade bestreichen. Salz 1 Teel. Für jüngere Generationen, die den Geschmack der DDR nicht mehr direkt erlebt haben, bietet diese Marinade die Gelegenheit, mit einfachen Zutaten ein Stück Alltagsgeschichte auf den Teller zu bringen.

Oft nutzte man einfache marinaden aus essig, öl und gewürzen. Mit Glück und Beziehungen konnte man das Fleisch vorbestellen. Manche familien hatten geheime familienrezepte für ihre marinaden.